L’Easy GLow è una polvere che ha una caratteristica particolare ossia far brillare i cibi al buio.

Spieghiamoci meglio, basterà aggiungere una piccola quantità di Easy Glow a un liquido per farlo risplendere sotto la luce UV. Il dosaggio tipico è di 2 g per litro.

Nell’immagine sopra ad esempio ho realizzato una sferificazione diretta mischiando in un liquido alginato di sodio e Easy glow, poi ho preparato il bagno di Lattato di calcio e realizzato la sferificazione.

Wui invece l’amico chef Davide Damiano ha realizzato un budino fosforescente con l’Easy glow e la carragenina kappa.

Qui ho realizzato un cocktail molecolare fosforescente, l’effetto luminoso è dato ovviamente dall’Easy Glow menttre il velluto sopra è stato realizzato col sucro.