Benvenuti alla nostra ultima ricetta appetitosa: una deliziosa pizza senza glutine che non scende a compromessi in termini di gusto e consistenza! Se vivi uno stile di vita senza glutine o ti rivolgi ad amici e parenti con restrizioni dietetiche, questa ricetta per la pizza impressionerà sicuramente tutti al tuo prossimo incontro.
Nella nostra ricerca per creare l’impasto perfetto per la pizza senza glutine, abbiamo scoperto che la chiave sta nella combinazione di tre ingredienti essenziali: gomma di xantano, gomma di guar e farina di tapioca. Questi ingredienti lavorano insieme per imitare l’elasticità e la struttura fornite dal glutine, garantendo una deliziosa crosta che non si sbriciola o si sfalda.
La gomma di xantano e la gomma di guar svolgono un ruolo cruciale nel fornire all’impasto stabilità e una leggera masticabilità, mentre la farina di tapioca contribuisce alla desiderabile consistenza leggera e ariosa. Il risultato finale è una crosta di pizza che rivaleggia con le sue controparti contenenti glutine sia nel gusto che nell’aspetto.
Quindi rimboccati le maniche e unisciti a noi mentre ti guidiamo attraverso il processo di creazione di una deliziosa pizza senza glutine da zero. Non solo imparerai i segreti per creare una crosta perfetta, ma acquisirai anche una comprensione più profonda di come la gomma di xantano, la gomma di guar e la farina di tapioca lavorano insieme per creare un capolavoro culinario. Buona pasticceria senza glutine!
Pizza senza glutine con gomma Xantana
Equipment
- 1 Planetaria
Ingredienti
- 270 g Miscela di farine senza glutine da 270 grammi Vedi link in basso nelle note
- Lievito secco istantaneo o attivo da 7 grammi
- 5 g grammi di zucchero
- 240 g grammi di acqua calda ca. 45°C
- 5 g grammi di sale
- 25 g grammi di olio d’oliva
Condimento
- 25 grammi di olio d’oliva
- 1 cipolla
- 400 grammi di pomodori 1 lattina
- 25 grammi di passata di pomodoro
- 5 grammi di zucchero
- 1/2 mazzetto di basilico
- Mozzarella da 250 grammi
- 5 pomodorini
Istruzioni
Prepara l’impasto
- In una piccola ciotola o misurino, unisci l’acqua tiepida, lo zucchero o il miele e il lievito. Lascia riposare il composto per circa 5-10 minuti, o finché non diventa schiumoso.
- In una grande ciotola, unire la miscela di farina senza glutine e il sale.
- Aggiungete gradualmente il composto di lievito al composto di farina, mescolando man mano che procedete. Aggiungete l’olio d’oliva e continuate a mescolare fino a formare un impasto. L’impasto risulterà leggermente più appiccicoso rispetto al normale impasto della pizza a causa dell’assenza di glutine.
- Ungetevi leggermente le mani e formate una palla con l’impasto. Mettete l’impasto in una ciotola unta con un filo d’olio d’oliva, coprite con un panno umido o pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora, o fino a quando non sarà leggermente aumentato di dimensioni.
Prepara la salsa
- In un pentolino: scaldare l’olio e far rosolare la cipolla con un pizzico di sale per 5-10 minuti a fuoco basso. Aggiungere il barattolo di pomodori, la passata di pomodoro e lo zucchero e portare a ebollizione. Cuocere, senza coperchio, per 30 minuti, mescolando regolarmente. Frullare la salsa con un frullatore (a mano) fino ad ottenere una salsa liscia. (Facoltativo: aggiungere qualche goccia di salsa di peperoncino dolce per un tocco in più). Condire a piacere e mescolare con il basilico.
- preriscaldare il forno
- Preriscalda il forno a 245°C (475°F). Se avete una pietra per pizza, mettetela nel forno a scaldarsi.
Preparare le basi per pizza
- Metti un pezzo di carta da forno sul piano di lavoro e spolveralo leggermente con farina senza glutine. Trasferisci l’impasto sulla carta da forno e usa le mani o un mattarello per modellarlo in una crosta di pizza, spessa circa 1/4 di pollice (0,6 cm).
- Rifinire le basi con uno strato sottile di salsa, i pomodorini tagliati sottili e la mozzarella spezzettata. Evita di sovraccaricare la pizza, perché il bordo senza glutine è più delicato di quello normale.
- Far scorrere la carta da forno con la pizza preparata su una teglia o su una pietra per pizza preriscaldata. Cuocere per 12-15 minuti o fino a quando la crosta sarà dorata e i condimenti saranno cotti secondo i vostri gusti.
- Sfornate la pizza, fatela raffreddare qualche minuto, poi affettatela e servitela. Godetevi la vostra pizza senza glutine fatta in casa!