Nel mondo della cucina molecolare, l’innovazione e la scienza si incontrano per creare esperienze culinarie straordinarie. Uno degli ingredienti chiave di questa rivoluzione è l’Ultratex, un additivo alimentare che sta trasformando il modo in cui chef e appassionati approcciano la preparazione dei piatti.
Cos’è l’Ultratex?
L’Ultratex è un amido modificato pre-gelatinizzato, che permette di addensare salse, bevande e altri liquidi senza alterarne il sapore o il colore. È una polvere insapore, incolore e senza glutine, che si disperde rapidamente in liquidi sia caldi che freddi, evitando la formazione di grumi.
Come si Usa l’Ultratex?
Utilizzare l’Ultratex è semplicissimo: basta aggiungerlo gradualmente al liquido che si desidera addensare, fino a raggiungere la consistenza voluta. Con una concentrazione tra l’1 e il 5%, si ottiene un ispessimento istantaneo, ideale per creare texture morbide e vellutate.
L’Ultratex nella Cucina Molecolare
La cucina molecolare si basa sulla comprensione delle proprietà chimiche e fisiche degli ingredienti per creare piatti che stupiscono non solo il palato, ma anche la vista. L’Ultratex è perfetto per questa disciplina, poiché permette di manipolare la consistenza degli alimenti senza comprometterne il gusto originale.
Perché Scegliere l’Ultratex?
L’Ultratex è versatile e funzionale, adatto a una vasta gamma di applicazioni. È stabile al gelo e al disgelo, prevenendo la lisciviazione dei liquidi, e può essere utilizzato in preparazioni sia calde che fredde. Inoltre, è adatto a vegani e vegetariani, non OGM e compatibile con le diete Kosher e Halal.
Conclusione
L’Ultratex è un ingrediente essenziale per chiunque voglia esplorare le infinite possibilità della cucina molecolare o semplicemente migliorare la qualità delle proprie preparazioni in cucina. Visita https://specialingredients.it/collections/ultratex per scoprire di più su questo incredibile prodotto e iniziare a sperimentare nella tua cucina!
Vellutata di pomodoro con ultratex
Equipment
- 1 Thermomix
Ingredienti
- 500 g pomodori maturi
- Sale e pepe q.b.
- 10g circa 1 cucchiaino di zucchero (opzionale)
- 6-9g circa 2-3 cucchiaini di Ultratex
Istruzioni
- Lava e taglia i pomodori a cubetti.
- In una padella, scalda l’olio e aggiungi i pomodori. Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti.
- Aggiungi sale, pepe e zucchero per bilanciare l’acidità dei pomodori.
- Frulla i pomodori cotti fino a ottenere una consistenza liscia.
- Riporta la salsa frullata nella padella e riscalda a fuoco basso.
- Aggiungi gradualmente l’Ultratex, mescolando continuamente, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario.