Introduzione Nell’industria alimentare, la pectina, l’agar agar e la carragenina sono tre additivi alimentari molto utilizzati per le loro proprietà gelificanti. Ma quali sono […]
Il sifone
Il sifone è una bottiglia di metallo che deriva dalle bottiglie che si usavano per fare il selz ossia l’acqua […]
La cucina molecolare non esiste!
La cucina molecolare, spesso celebrata come una rivoluzione culinaria, è davvero così innovativa come sembra, o è semplicemente un’evoluzione delle […]
Sferificazione inversa di mandarino!
Preparati a stupire le papille gustative e migliorare la tua esperienza culinaria con la nostra innovativa ricetta Sferificazione inversa di […]
L’alginato di sodio come addensante nelle polpette!
Sembra una stupidaggine ma spesso in cucina si ha la necessità di fare delle polpette gluten free. Abbiamo fatto qualche […]
Ricotta affumicata fatta in casa!
Oggi vi volevo laciare una ricetta di qualche anno fa, una semplicissima ricotta affumicata da fare in casa, la potrete […]
Ricetta spettrale per fare gli occhi di gelatina di Halloween
Questo Halloween sorprendi i tuoi ospiti con una sorpresa spettrale ma deliziosa. Questi occhi gelatinosi realizzati con l’Agar Agar non […]
Terrina di Mango e Cocco – con l’Agar Agar!
Se stai cercando un dolce delizioso e salutare, sei nel posto giusto! Oggi siamo entusiasti di condividere una fantastica ricetta […]
Bottiglia per la sferificazione
Ciao A tutti, oggi volevo raccontarvi qualcosa sulla nostra bottiglia per sferificare. E’ uno degli strumenti più utili per la […]
Gelatine al limone con Agar agar!
Vuoi aggiungere un po’ di brio al tuo repertorio di dessert? Non cercare oltre, prova la nostra ricetta dei cubetti […]