L’agar agar è un ingrediente molto versatile e sempre più utilizzato nell’industria cosmetica per le sue eccezionali proprietà. Derivato da […]
Olio e agar agar, funziona? Scopri le interazioni di diversi ingredienti con l’olio di oliva
Olio come trattarlo con Agar agar, Lecitina, Zorbit. Oggi una professoressa di un istituto alberghiero mi ha chiesto consiglio su […]
Come usare gli addensanti in pasticceria
Oggi un amico pasticcere mi ha chiiestocome potesse utilizzare gli ingredienti per la cucina molecolare in pasticceria. Gli addensanti sono […]
Pectina, Agar Agar e Carragenina: Un’Analisi Dettagliata
Introduzione Nell’industria alimentare, la pectina, l’agar agar e la carragenina sono tre additivi alimentari molto utilizzati per le loro proprietà gelificanti. Ma quali sono […]
Il sifone
Il sifone è una bottiglia di metallo che deriva dalle bottiglie che si usavano per fare il selz ossia l’acqua […]
La cucina molecolare non esiste!
La cucina molecolare, spesso celebrata come una rivoluzione culinaria, è davvero così innovativa come sembra, o è semplicemente un’evoluzione delle […]
L’alginato di sodio come addensante nelle polpette!
Sembra una stupidaggine ma spesso in cucina si ha la necessità di fare delle polpette gluten free. Abbiamo fatto qualche […]
Ricetta spettrale per fare gli occhi di gelatina di Halloween
Questo Halloween sorprendi i tuoi ospiti con una sorpresa spettrale ma deliziosa. Questi occhi gelatinosi realizzati con l’Agar Agar non […]
Terrina di Mango e Cocco – con l’Agar Agar!
Se stai cercando un dolce delizioso e salutare, sei nel posto giusto! Oggi siamo entusiasti di condividere una fantastica ricetta […]
Gelatine al limone con Agar agar!
Vuoi aggiungere un po’ di brio al tuo repertorio di dessert? Non cercare oltre, prova la nostra ricetta dei cubetti […]