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Bottiglia per la sferificazione
Ciao A tutti, oggi volevo raccontarvi qualcosa sulla nostra bottiglia per sferificare. E’ uno degli strumenti più utili per la […]
Alginato di sodio e Agar agar, differenze e utilizzi!
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Easy Glow, che cos’è e come si usa?
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Il piatto che analizzeremo oggi è il prosciutto e melone di Ferran Adrià
Il piatto è sostanzialmente un brodo di prosciutto cerrano con una sferificazione di melone. Innanzitutto un cenno sulla sferificazione, Ferran […]
Alginato di sodio, cos’è e a cosa serve? Sferificazione!
L’alginato di sodio è un sale naturale dell’acido alginico e viene normalmente estratto dalle pareti cellulari delle alghe. Non è […]