Il lattato di calcio è stato introdotto per sostituire il Cloruro di calcio che era amaro e fastidioso. Normalmente il […]
Storia di un successo!
Luca è un ristoratore di Torino, ha un bellissimo locale in centro, storico, molto affascinante, era abituato a lavorare molto […]
Addensanti, la qualità costante nel tempo!
Oggi volevo proporvi un post un po’ diverso dal solito. Uso i prodotti Special Ingredients dal 2012, avevano ancora l’etichetta […]
Carragenina Iota, un prodotto indispensabile nella cucina molecolare!
Oggi ci tuffiamo nell’affascinante mondo della Carragenina Iota, un ingrediente straordinario che sicuramente ispirerà le tue creazioni culinarie. Esploriamo la […]
Mandarin Meat Fruit
Oggi ho deciso di analizzare un altro piatto iconico del mio chef preferito Heston Blumenthal. Il piatto in oggetto è […]
Carragenina, che cos’è? Come si usa? Dove acquistarla
La carragenina anche conosciuta come carraghenina è una polvere con proprietà addensanti e gelificanti. Viene estratta dalle alghe rosse che […]