cucina molecolare Archivi - Pagina 2 di 5 - Cucina molecolare, che cos'è?

Gelatine al limone con Agar agar!

Vuoi aggiungere un po’ di brio al tuo repertorio di dessert? Non cercare oltre, prova la nostra ricetta dei cubetti […]

Il lattato di calcio è stato introdotto per sostituire il Cloruro di calcio che era amaro e fastidioso. Normalmente il […]

Visto il Successo della prima battle, oggi propongo quella tra Agar Agar e Alginato di Sodio L’agar agar è un […]

Spesso si confonde la sferificazione inversa con delle palline di gelatina realizzati con l’agar agar o con la gelatina in […]

Luca è un ristoratore di Torino, ha un bellissimo locale in centro, storico, molto affascinante, era abituato a lavorare molto […]

In un attimo arriveremo al Natale, le produzioni industriali sono iniziate da un po e oggi volevo parlarvi proprio del […]

Il vostro Mojito preferito servito come sfere! Questo cocktail delizioso e innovativo è un’aggiunta perfetta a qualsiasi festa o come […]

Perfette per i bambini potrete ottenere queste deliziose caramelle direttamente da frullati di frutta o da puree d frutta congelate. […]

Una parte importante del nostro lavoro è la divulgazione, insegnare agli chef come usare al meglio i nostri ingredienti per […]

L’agar agar è una polvere gelificante al 100% vegetale. Viene usato per preparare budini, creme e dessert. In questo vecchio […]