Oggi ho pensato di inaugurare una nuova rubrica e se vi piace potreste proporre quali piatti vi interessa analizzare e […]
Le differenze tra Agar Agar e Gelatina animale
Quando vogliamo creare ricette gelatinose deliziosamente strutturate, spesso vengono in mente due agenti gelificanti: l’agar agar e la gelatina. Ma […]
Alginato di sodio, cos’è e a cosa serve? Sferificazione!
L’alginato di sodio è un sale naturale dell’acido alginico e viene normalmente estratto dalle pareti cellulari delle alghe. Non è […]
Lattato di Calcio, cos’è e come si usa? Informazioni su dove comprare il Lattato di Calcio.
Il Lattato di Calcio o Calcio Lattato è un sale minerale che si forma dalla combinazione del carbonato di calcio […]
Gomma Xantana: cos’è, a cosa serve e quali sono i suoi utilizzi principali!
cos’è e come si utilizza la gomma di xantano o xantana
Transglutaminasi o meat glue, cos’è? Come si usa? Dove comprare la Transglutaminasi?
Cos’è e come si usa la Transglutaminasi anche nota come meat glue o colla per carne
Cos’è l’Agar Agar? Come si usa l’Agar Agar?
Che cos’è l’agar agar e come si usa, in questo articolo vediamo di esaminare questo ingrediente e capire come si usa.
Ultratex, che cos’è e come si usa?
L’ultratex è fondamentalmente un addensante che si può usare sia a calso che a freddo. E’ ricavato da un tipo […]
