Preparare una teglia quadrata da 20x20 cm ungendola leggermente con spray da cucina.

In una casseruola media, unire l'acqua e l'agar agar. Sbattere bene per unire.

Aggiungere lo zucchero semolato e sbattere ancora.

Riscaldare la miscela a fuoco medio fino a quando non raggiunge il bollore, mescolando di tanto in tanto.

Abbassate la fiamma al minimo e continuate a cuocere per 2-3 minuti finché l'agar agar e lo zucchero non saranno completamente sciolti.

Togliere la padella dal fuoco e aggiungere il succo e la scorza di limone.

Versare il composto nella teglia preparata e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.

Una volta che il composto si sarà raffreddato e solidificato, tagliatelo a cubetti e servite.